Uno de los platos más populares de Vietnam es el Pho Bo. Es mu fácil encontrar esta receta no sólo en los restaurantes, sino también en los puestos callejeros. En la ciudad de Hanoi el Pho Bo es una institucion.

En Vietnam dicen que la receta del Pho Bo fue creada en el siglo XIX por un vietnamita que trabajaba en una fabrica y quería prepar un plato apto para los gustos de los franceses y de los locales. Tuvo la idea de combinar tallarines con carne de ternera y desde aquel momento el pho bo se convirtió en un plato muy famoso en todo el país.

Se trata de una receta sencilla, una sopa de ternera acompañada de fideos chinos de arroz. En línea con la tradición vietnamita, se utilizan para preparar el Pho Bo muchas especias, hierbas y aromas, tales cuales chile rojo, jengibre, cardamomo, clavo, cebolletas, albahaca fresca, soja. El caldo se prepara como se hace también en España, poniendo a hervir la carne con las especias hasta que se hace tierna. Luego se sirve con los fideos.