En Budapest los postres tienen gran importancia. Los restaurantes y las pastelerías sirven un extenso abanico de dulces. La tarta Dobos fue inventada por Dobos József en 1885 y luego se convirtió en el postre húngaro más conocido. Fue además muy apreciada por la emperatriz Sissi. Se me ocurrió probar la tarta Dobos en Budapest, ¡que rica! Desde entonces, la preparo en casa según la receta siguiente:

Receta de la tarta Dobos

Foto de Esalota

Ingredientes

tarta:

6 huevos
160 gramos de azúcar impalpable
Esencia de vainilla
125 gramos de harina 00

Una pincelada de sal

crema:

4 huevos
200 gramos de azúcar
120 gramos de chocolate amargo
250 gramos de manteca blanda

caramelo:

200 gramos de azúcar
180 ml de agua
50 ml de jugo de limón

Preparación

Precalentar el horno a 180º. En primero batir las yemas de hueco añadiendo 80 gramos de azúcar y la esencia de vainilla. Luego batir las claras y añadir el azúcar. Agregar el merengue obtenido a las yemas, poco a poco. En ultimo agregar la harina. Esparcir la masa sobre una placa con papel para horno y una vez cocida (alrededor 10 minutos) cortar en círculos. Necesitas de 6 capas.

Preparar la crema: batir los huevos y el azúcar y poner el recipiente a baño maría, luego agregar el chocolate en trozos y cocinar por unos minutos.

Para realizar el caramelo, agregar todos los ingredientes y cocinar sin revolver hasta que se coloren. Cuando el caramelo está hecho, volcar sobre una capa de torta y esparcir bien con una espátula. Dejar enfriar y luego intercalar capas y crema de chocolate.